A Doyers Street faz uma curva de noventa graus no meio de um único quarteirão — a única curva real na malha de Chinatown, e a razão pela qual os repórteres do século XIX a chamavam de 'Bloody Angle' (Ângulo Sangrento). Essa dobra no pavimento explica o distrito melhor do que qualquer mapa. Três bairros se encontram ao longo de cerca de vinte quarteirões acessíveis a pé abaixo da Delancey Street, e um Tour Gastronômico pelo Lower East Side, Chinatown e Little Italy cruza cada uma dessas fronteiras em menos de uma hora. As fronteiras foram traçadas pela chegada de imigrantes. A Orchard Street carregava mais de mil carrinhos licenciados por volta de 1900, a maioria operada por famílias judias do Leste Europeu amontoadas em cortiços como o 97 Orchard, construído em 1863 e preservado mais tarde como museu. Famílias sicilianas e napolitanas ocuparam as ruas Mulberry e Elizabeth nas mesmas décadas. Mercadores cantoneses já haviam se estabelecido na Mott Street a partir da década de 1870, cercando o que fora o Five Points, demolido em 1897 para dar lugar ao que hoje é o Columbus Park. Quatro imigrações, uma milha quadrada. As proporções mudaram desde então. Little Italy contraiu-se para um núcleo na Mulberry Street entre a Canal e a Broome, cerca de três quarteirões, embora a Festa de San Gennaro aconteça lá todo mês de setembro desde 1926. Chinatown expandiu-se na direção oposta, absorvendo a East Broadway e as ruas sob a Manhattan Bridge, e sua população fujianesa agora supera a cantonesa. Nenhum dos bairros parou de se mover, e é por isso que um tour gastronômico a pé pela Chinatown de Manhattan parece diferente a cada ano. Os tours gastronômicos pelo Lower East Side, Chinatown e Little Italy seguem essa linha de pressão diretamente: o quarteirão onde os balcões de macarrão puxado à mão dão lugar a vitrines de doces com cascas de cannoli é o mesmo onde duas migrações se encontraram e se fixaram. A arquitetura registra a mesma estratificação. A Sinagoga da Eldridge Street foi inaugurada em 1887 com uma rosácea de estilo neomourisco de sessenta e sete painéis, e permaneceu sem telhado por décadas antes de sua restauração. Dois quarteirões a oeste, a colunata Beaux-Arts da entrada da Manhattan Bridge foi concluída em 1915 por Carrère e Hastings. Em Chatham Square, o Arco Memorial Kimlau marca os mortos de guerra sino-americanos desde 1962. Cornijas de ferro fundido, escadas de incêndio e letreiros bilíngues pintados à mão fazem o restante. Uma caminhada gastronômica por Little Italy e Chinatown é, portanto, um exercício de leitura de fachadas tanto quanto de cardápios. Nada aqui foi construído para visitantes. Os ingressos para o Tour Gastronômico pelo Lower East Side, Chinatown e Little Italy oferecem orientação através de um bairro em pleno funcionamento, em vez de admissão a um monumento; as ruas em si não possuem taxa de entrada.