Doyers Street curva di novanta gradi al centro di un unico isolato: l'unica vera curva nella griglia di Chinatown e il motivo per cui i giornalisti del XIX secolo la chiamavano Bloody Angle. Quella curva di marciapiede spiega il quartiere meglio di qualsiasi mappa. Tre quartieri si incontrano attraverso circa venti isolati percorribili a piedi sotto Delancey Street, e un tour gastronomico del Lower East Side, Chinatown e Little Italy attraversa ognuno di questi confini nel giro di un'ora. I confini furono tracciati dall'arrivo. Orchard Street ospitava più di mille carretti autorizzati entro il 1900, la maggior parte dei quali gestiti da famiglie ebree dell'Europa orientale stipate in caseggiati come il 97 di Orchard, costruito nel 1863 e successivamente conservato come museo. Famiglie siciliane e napoletane riempirono Mulberry e Elizabeth Street negli stessi decenni. I mercanti cantonesi si erano già stabiliti a Mott Street a partire dagli anni '70 dell'Ottocento, circondando quella che era stata Five Points, sgomberata nel 1897 per il terreno che oggi è Columbus Park. Quattro immigrazioni, un miglio quadrato. Le proporzioni sono cambiate da allora. Little Italy si è contratta fino a un nucleo su Mulberry Street tra Canal e Broome, circa tre isolati, sebbene la Festa di San Gennaro si svolga lì ogni settembre dal 1926. Chinatown si è espansa nella direzione opposta, assorbendo East Broadway e le strade sotto il Manhattan Bridge, e la sua popolazione del Fujian supera ora quella cantonese. Nessuno dei due quartieri ha mai smesso di muoversi, motivo per cui un tour gastronomico a piedi di Chinatown a Manhattan sembra diverso ogni anno. I tour gastronomici del Lower East Side, Chinatown e Little Italy ripercorrono direttamente quella linea di pressione: l'isolato dove i banchi di noodles fatti a mano lasciano il posto alle vetrine di cannoli è lo stesso isolato in cui due migrazioni si sono incontrate e stabilite. L'architettura registra la stessa stratificazione. La sinagoga di Eldridge Street fu inaugurata nel 1887 con un rosone in stile neomoresco di sessantasette vetrate e rimase senza tetto per decenni prima del suo restauro. Due isolati a ovest, il colonnato Beaux-Arts dell'accesso al Manhattan Bridge fu completato nel 1915 da Carrère e Hastings. A Chatham Square, il Kimlau Memorial Arch commemora i caduti cino-americani dal 1962. Cornici in ghisa, scale antincendio e insegne bilingue dipinte a mano completano il quadro. Una passeggiata gastronomica a Little Italy e Chinatown è quindi un esercizio di lettura delle facciate tanto quanto dei menu. Niente qui è stato costruito per i visitatori. I biglietti per il tour gastronomico del Lower East Side, Chinatown e Little Italy offrono una guida attraverso un quartiere attivo piuttosto che l'ingresso a un monumento; le strade stesse non prevedono alcun costo d'ingresso.